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课程大纲:

一、餐厅楼面日常的运作管理
1.1如何解读公司管理架构
1.2如何进行职务解析
1.3工作分析的方法与操作技巧
二、如何有效制定工作计划
2.1为什么要制定工作计划
2.2有效计划的“五大特性”
2.3制定计划的“三种类型”
2.4如何制定工作计划
2.5管理计划的制定方法
2.6制定计划的案例分析
三、处理顾客投诉的技巧
3.1为什么客人要抱怨和投诉
3.2引起顾客投诉的原因是什么
3.3顾客究竟需要什么
3.4如何满足顾客的需要
3.5处理投诉失败的关键点是什么
3.6处理顾客投诉的流程
3.7如何进行顾客投诉管理
四、餐厅卫生管理实务
4.1餐厅卫生管理的类别有哪些
4.2如何对卫生工作进行有效分类
4.3如何设定岗位的工作流程和标准
4.4PDCA管理循环在卫生管理工作中的运用
4.5如何提高全员卫生意识
五、现场营运督导技巧
5.1如何理解督导的重要性
5.2现场督导的“六大板块”
5.3常见的五大督导方法与技巧
5.4如何进行餐前、餐中和餐后的督导管理
六、高效的会议管理
6.1“会议是需要成本的”
6.2会议的六大重要作用